外送员
天冷了外送员，你家菜篮子里是不是也多了些“光鲜亮丽”的蔬菜？ 先别急着下锅！
我跑遍了几个菜市场，跟几个老菜贩聊了聊，发现冬天买菜，水比你想的深。 有些菜看着水灵，却是连他们自己都不敢往家拿的“坑货”。 吃错了，不仅没营养，还可能悄悄伤肝伤肾，很多人却天天在买。
今天，我就把这份冬季“买菜黑名单”摊开给你看，为了家人健康，这5种菜，再便宜也尽量别往家提了。
冬天想吃口脆生生的黄瓜？ 你得留个心眼。 那些摸起来硬邦邦、表面光滑得能反光的，很可能有问题。
老菜贩告诉我，冬天的黄瓜大多是大棚里出来的，光照不足，长得慢，为了保产量和卖相，有些会抹上食品蜡甚至工业蜡来锁水增亮。 这层蜡就像给农药残留穿了件“雨衣”，清水很难冲掉。
展开剩余73%低温让黄瓜容易积累苦味素，吃起来发苦，营养也大打折扣，维生素E含量比夏天黄瓜能少三成。
你想想，花了钱，买回来一个又苦、营养又差、还可能带着“蜡衣”农药的黄瓜，图啥呢？ 菜贩自己挑黄瓜，都专找带花蒂、摸起来有点粗糙、放一天花蒂就蔫了的，那才是自然长的。
再说说西红柿，冬天红彤彤的特别诱人。 但你发现没有，现在的西红柿越来越硬，切开里面空空的，籽是绿的，一点西红柿味都没有。
这是因为市面上九成以上是催熟的反季节品种。 为了赶着上市，菜农会用催熟剂，让它们还没长实在就变红了。
这样的西红柿，番茄红素含量可能只有夏天自然成熟西红柿的40%，维生素C也流失严重。 你买到的，基本就是个“红色气球”。
有检测报告显示，冬天反季番茄的催熟剂残留量，能是夏季的3.2倍。 长期吃这种被“催熟”的西红柿，对身体能没影响吗？
土豆是冬天常备菜，但发芽变青的，你可千万要狠心扔掉。 这不是小气，班级交流群公约是保命。 土豆发芽或表皮变绿时，会产生大量叫“龙葵素”的神经毒素。
这玩意儿耐高温，煮不烂也炒不坏。 吃了轻则嘴麻、恶心呕吐，重了能头晕呼吸困难。 北京协和医院急诊科的数据显示，冬天因为吃发青土豆中毒的病例，是其他季节的4倍。
菜贩子处理自家发芽的土豆，都是把芽眼连带周围一大块肉挖掉，发绿严重的，直接扔垃圾桶，绝不心疼。 你别为了省几块钱，拿健康去赌。
莲藕炖汤暖身，但看到那种白得像雪、一点泥都没有的莲藕，你要警惕了。 自然挖出来的莲藕，多少带点泥土的黄色或褐色斑点。
有些商贩为了好卖相，会用工业柠檬酸之类的漂白剂去泡，泡得它“白白胖胖”。
这种化学试剂泡过的莲藕，闻着可能有股酸味，吃进去对肠胃刺激很大。 真正好的莲藕，是带着泥、颜色自然、藕节粗短的，那点土洗掉就行，安全比好看重要一百倍。
最后是豆芽，特别是那种白白胖胖、一根根笔直、没有根须的“无根豆芽”。 它很可能是化学药水里的“速成宝宝”。
为了让豆芽长得快、卖相好，有些作坊会用国家明令禁止的植物生长调节剂来泡发。 这种豆芽，看着干净，实则隐患不小。
你买豆芽时，记得挑那种有自然弯曲、带着细小根须的，虽然样子丑点，但吃着安心。
除了这几种，冬天买菜还有个普遍问题：储存。 像大白菜，放久了外层叶子会发黄发蔫，维生素C流失严重，放一个月能少一半。
菠菜受冻后，叶子会发黏发涩，里面的草酸含量还会升高，影响钙铁吸收。 所以，买菜别贪多，新鲜最重要。
那冬天到底该买什么菜呢？ 记住“不时不食”的老话。 本地当季的萝卜、胡萝卜、大白菜、土豆、山药，这些根茎类蔬菜耐储存、营养足。
绿叶菜可以选耐寒的油菜、茼蒿、油麦菜。 烹饪时外送员，多用炖、煮、蒸的方式，加点姜丝、胡椒粉，既能暖胃，又能中和一些蔬菜的寒性。
发布于：江西省